Top 5 Cách làm Món Kho Quẹt tôm thịt chuẩn vị miền Tây nhất
Là một món ăn dân giã khá là nổi tiếng của người miền Nam và được rất nhiều người Việt Nam yêu thích, món này được xuất hiện khi mà ngày xưa người Việt ta rất vất vả, khó khăn không đủ ăn chính vì vậy mà họ đã sáng chế ra món ăn này. Sau này nó chính là một món ăn trở nên quen thuộc và rất phổ biến đến tận ngày hôm nay, với một hương vị rất đậm đà đặc trung của nước mắm và tiêu thì nó điều khiến ai ăn một lần cũng khó mà có thể quên được. Cách làm kho quẹt tôm thit một món dược dùng để chấm với rau củ luộc hay trộn với cơm đều mang một hượng vị thơm ngọt đến tận trong cổ họng của người dùng.
Ngày nay thì có rất nhiều người thích làm món kho quyệt này để chấm đồ luộc, nó mang tới một hương vị khó quên, khích thích ăn uống một cách mãnh liệt.
Nếu như bạn chưa biết cách làm kho quẹt thịt tôm thì hôm nay kakafast.com sẽ hướng dẫn cho các bạn một cách tỉ mỉ nhất về món nổi tiếng của người miền Nam này nhé!
Các nguyên liệu làm món kho quẹt
- Thịt ba chỉ 300gram ( bạn nên chon miếng nào có nhiều mỡ thì tốt nhất).
- Tôm khô 200gram bạn ngâm vào nước sôi ấm khoanngr tầm 1 giờ để cho nó nở ra
- Nước màu hay còn gọi là nước hàng
- 2 cây hành xanh thái lấy phần xanh
- 2 quả ớt khô, bỏ hạt (nếu không có ớt khô bạn có thế lấy ớt tươi cũng được)
- 2 đến 3 tép tỏi băm
- 1 củ hành khô bạn thái lát mỏng
- Đường, nước mắm, hạt tiêu đen, dầu ăn
Cách làm kho quẹt tôm thịt chấm rau củ luộc
Bước 1: Sơ chế tôm cùng thịt ba chỉ
Bạn lấy thịt ba chỉ đã rửa thật sạch với nước rồi mang ra lọc bỏ phần da và mang dơ ở bên ngoài ra. Tiếp theo bạn thái phần thịt và phần mỡ riêng, xắt thành từng khúc cả hai thứ này.
Còn về phần tỏi thì bạn bóc vỏ và băm nhỏ. Sau đó lấy phần hành khô đã bóc vỏ xắt thành từng miếng mỏng.
Hành lá thái nhỏ lấy phần xanh.
Tôm khô mang ra ngâm nước ấm đã đun sôi sao cho nhưng con tôm nở mềm ra sau đó bỏ ra giữ lại phần nước vừa mới ngâm tôm.
Bước 2: Rang mỡ
Để làm kho quẹt thịt tôm đơn giản nhất thì bạn nên nấu bằng nồi niêu nêu như không có thì có thể dùng chảo chống dích hay là chảo bình thường cũng không sao nhé, quan trọng là cách bạn làm như thế nào mà thôi.
Bạn đặt nồi lên bếp cho nhỏ lửa, rồi cho phần mỡ vào rang để cho mỡ tiết ra từ từ. Chú ý là nếu như trong quá trình khi bạn rang mà mỡ có bị dính ở chảo thì bạn hãy bỏ thêm 1 chút dầu ăn vào nhé. Rồi bạn rang cho đến khi nào mà mỡ chuyển dần sang màu cánh gián và săn lại thì là vớt ra ngoài.
Bước 3: Phi hành khô và tỏi
Với bước này thì bạn lấy chảo mỡ vừa làm phía trên để lại khoảng 2 đến 3 thìa mỡ. Tiếp sau đó ta bật nhỏ lửa rồi phi hành và tỏi khô lên đến khi thấy mùi thơm, tiếp ta bỏ phần thịt nạc cung với tôm khô vào đảo đều cho săn lại.
Bước 4: Phần cuối hoàn thành món kho quẹt tôm thịt
Hãy bắt đầu pha chấm theo tỉ lệ: 0,5 đường : 1 nước : 1 mắm (nước thì bạn nên lấy phần nước ngâm với tôm khô lúc nãy thì nó sẽ đậm đà hơn). Với công thức pha chấm này chỉ nên tham khảo thôi nhé vì bạn nên nếm lại xem có phù hợp với khẩu vị của bạn không nếu không thì hãy làm theo tỉ lệ khác để phù hợp hơn với bạn. Với tỉ lệ nước sốt này nhiều hay ít thì phải phụ thuộc chủ yếu vào sở thích của người thưởng thức.
Phần cuối cung là ta cho phần nước sốt bạn vừa làm vào tộn với tôm và thịt rồi cho thật nhỏ lửa, đun lên thêm khoảng tầm 10 cho đến 15 phút khi thấy nước chấm cạn dần và bắt đầu có hiện tượng sền sện. Thì bạn cho tiếp hành, ớt, tóp mỡ đảo đều rôi tắt bếp đi là xong.
Yêu cầu của món kho quẹt tôm thịt
- Khi bạn đi mua rau củ về thì chớ để bị héo vì món này rau củ chiếm phần khá là lớn.
- Nếu có nồi niêu đất thì món này làm là chuẩn nhất.
- Bạn nên dung khi nóng và có thể ăn với cơm cháy thịt tuyệt cú mèo.
- Với món này nước sốt phải thật là béo ngậy của mỡ.
- Còn tóp mỡ vừa ngậy mà vừa phải giòn tan.
Đó là cách chúng tôi hướng dẫn bạn cách làm kho quẹt tôm thịt đơn giản và dễ làm cực kì ngon miệng dung để chấm với các loại rau củ luộc hay là cũng có thể ăn với cơm cháy nó làm cho bữa cơm thêm phần hứng thú và ngon miệng. Nếu như có bạn nào cảm thấy nhàm chán khi mà chấm những món luộc với nước mắm như hàng ngày thì nên sử dụng công thức làm kho quẹt tôm thịt này xem sao, Kakafast tin chắc rằng các bạn sẽ cảm thấy những món luộc của mình cực kì ngon miệng hơn đấy. Chúc các bạn làm được món kho quẹt tôm thịt này thành công nhé!
